科创中国

黄秋葵深加工技术及装备研发项目提出了系列加工技术、产品革新及相关装备开发。采用气流粉碎技术、真空抽滤、减压浓缩、低温高速离心、冷冻干燥、酶处理等现代食品科技手段进行了黄秋葵深加工的研究。开发了黄秋葵固体饮料、黄秋葵面膜精华液、黄秋葵涂抹保鲜液、黄秋葵美容皂、秋葵发酵果汁、基于黄秋葵果胶的包装材料、黄秋葵可溶性膳食纤维等多种新产品。获得了5项国家发明专利授权及5项国家实用新型专利授权，发表了SCI收录、中文核心等多篇期刊论文。先后获得了江苏省轻工业科学技术奖励技术发明奖三等奖、江苏省科技创新协会科技创新奖发明奖二等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术发明奖三等奖。
本项目属于食品工业技术领域，主要涉及黄秋葵深加工的工艺研究、产品开发及装备研发。黄秋葵富含多糖，黄酮、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，因此具有较高的营养价值和显著的保健和食疗效果。新鲜黄秋葵保存期较短，为了较好地利用黄秋葵营养价值必须将其加工成易贮存的产品，同时开发相关的装备。国内关于黄秋葵深加工的研究并不是很多，主要集中在速冻、真空油炸等方面。本项目充分利用黄秋葵特种蔬菜的优势，顺应大健康的理念，开发功能食品以及功能日用品，历时近10年的研究先后开发了10多项黄秋葵功能产品深加工技术及加工装备，获得4项深加工技术授权发明专利、5项装备研发授权实用新型专利，发表了多篇核心期刊论文。本项目所开发的深加工技术及其产品拓宽了黄秋葵深加工的思路，开发的功能性产品不仅解决了新鲜黄秋葵保存期较短，现有加工技术含量不高的问题，还大大提高了产品的技术含量的价值。本项目技术内容中还包括多种黄秋葵深加工装备的研发，设计结构简单，操作方便，提高了加工效率，系列装备尤其适合于黄秋葵小规模生产使用，利于农民开展手工作坊生产，促进脱贫致富工作开展。具有重要的社会意义。