科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,制造业,农业

需求背景

黄花菜色泽金黄、质地优良，营养丰富，味道鲜美，鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、维生素，以及丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。随着“回归自然”的时尚兴起，食用鲜花正成为人们一种新的饮食潮流，在欧美、日本等国家鲜花食品倍受人们青睐。

黄花菜在祁东历史悠久，具有扎实的种植、加工以及销售基础，种植规模仍有不断扩大的空间。然而

在种植品种上，目前祁东黄花菜种植品种单一，仅有的几个当家品种如白花、猛子花等种植时间长种植面积较广，但单产有待提高。在加工方法上，主要还是以焦亚硫酸钠脱水保鲜法干制黄花菜为主，特别是随着祁东县的黄花菜种植面积增加，产量增大，在采摘时如遇雨天，大部分菜农、收购户、生产加工企业在加工过程中过量使用焦亚硫酸钠现象仍较为严重；甚至有不法商贩、生产加工企业在加工黄花菜时使用硫酸镁，致使“毒黄花菜”、“药黄花菜”风波几乎成为祁东县黄花菜产业的致命伤。目前，黄花菜的加工产品多以原菜干制为主，以原菜的形式销售，几乎没有精细加工产品，黄花菜的附加值极低。

需解决的主要技术难题

a ．采用细胞工程技术诱导黄花菜多倍体，获得四倍体试管苗，采用0.05％秋水仙素＋2％二甲基亚砜溶液处理芽状突起的黄花菜球状体，并用棉花覆盖，使球状体的不断增殖，然后诱导其分化芽，生根与移栽；施加蕾肥。

 b ．采用分株繁殖，在黄花菜采收结束后，选择种植时间超过5年，生长健壮、花蕾多、无病虫害株丛的一部分分糵挖取作为种苗，将种苗修剪，然后浸泡在50％甲基托布津可湿性粉剂10005倍液10min，捞出晾干后繁殖；采用宽窄苗的密植的方式，增加分糵，抽薹和花蕾的数量；采用不同成熟期的黄花菜分时间种植。

期望实现的主要技术目标

黄花菜新品种改良与选育研究，在项目期内进行选育或提纯复壮高产优质的新品种1至2个。计划在单位面积产量上能提高20％以上。

推广自主研发的高效黄花菜连续杀青烘干机技术和产品。工作效率提高30％以上。通过这一加工方法，使这种专利产品的工作效率达到套／年加工黄花菜320吨。年推广连续杀青烘干机设备2套。

率先开发出非油炸黄花菜脆条休闲食品及其生产工艺，通过系列研究变温压差膨化干燥工艺中各因素对黄创新点

花菜脆条营养、安全、贮茂品质性的影响，在此基础上开发出非油炸黄花菜休闲食品3个，经调查市场上暂无同类产品，以黄花菜干品为原料，或辅以黄花菜茎叶等为原料，开发黄花菜全粉、超微粉等产品3个；以黄花菜粉为主要原料，辅以其他药食同源性型食材，开发具有改善睡眠、安神补脑等特定若能的系列咀嚼片产品2个。在以黄花菜为主料的基础上，辅以栒杞、红枣、核桃、莲肉、苹果等料合成，研发黄花菜果臣营养粉新品种1个。通过研究黄花菜促进泌乳和促睡眠活性万分高效提取技术，以及纯化技术，为开发具有促睡眠功能或促进泌乳的黄花菜功能产品提供理念基础。

需求解析

解析单位：“科创中国”国家乡村特色产业高质量发展产业科技服务团（中国农学会） 解析时间：2022-07-28

侯非凡

中国农学会

研究员

综合评价

此需求以黄花菜为对象，提出研发并应用黄花菜精深加工关键技术，需求描述较为清晰，有助于相关专家进行跟进。 黄花菜营养丰富，是药食兼用型植物，但其产业化加工存在潜在应用价值研究薄弱、加工方法缺乏创新等技术短板。研发黄花菜深加工工艺，有助于开发其经济价值，对以黄花菜为主导的农业产业发展意义重大。 该需求可由从事植物生理生态及生物技术、农产品加工及贮藏和食品科学领域研究的专家共同解决，相应的技术解决路径为： （1） 黄花菜品种改良及选育； （2） 黄花菜高效烘干工艺及装备研发； （3） 黄花菜休闲食品营养留存、口味提升关键加工工艺研发； （4） 黄花菜保健食品活性成分提取、营养复配关键技术研发。

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处理进度