科创中国

行业领域

制造业,食品制造业,农副食品加工业

需求背景

(1)生龟板的制作将活龟杀死，取腹板剔去筋肉，洗净晒干或晾干，称血板。若将龟用沸水煮死，再取腹板，去尽残肉，称烫板。然后用0．5％的氢氧化钠溶液浸泡，每日更换碱液1次，经3—5日便可除去腐肉，捞出晒干即可。

　　(2)醋龟板的制作先将沙置锅内，用旺火加热，加入洗净的生龟板，炒至质酥，表面呈淡黄色取出，筛去沙粒，趁热投入醋液中稍浸即捞起、干燥，一般100千克龟板用醋20～25千克。

　　二、如何制作鳖甲?

　　(1)生鳖甲制作取原材料放入水中，用硬刷除去皮肉，晒干或置蒸锅内沸水蒸45分，取出洗净，日晒夜晾至无臭味，干燥后即成。

　　(2)醋鳖甲制作将沙子置锅内，旺火加热，至沙滑利、易翻动时，放入净鳖甲，炒至质酥、外表呈黄色时取出。筛去沙，趁热倒人准备好的醋液中醋淬、捞出干燥。一般100千克鳖甲用醋20千克左右即可。

需解决的主要技术难题

生鳖甲传统加工工艺是直接除去残肉，晒干。按照传统工艺加工的生鳖甲绝大部分浸出物指标无法达到国家标准。湖北地区是鳖甲的主产区，产量巨大。能符合国家药典标准的生鳖甲供不应求。如果能在加工生鳖甲的工艺上进行创新改进，将会大大的增加经济价值和社会效益。

期望实现的主要技术目标

主要目标：

1、通过其他技术手段或添加辅料等方式使其既能去除残肉且又能使生鳖甲浸出物指标符合国家标准。

2、实现加工生鳖甲的工艺上进行创新改进

处理进度